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焼酎に麦飯石原石を入れると美味しくなりますか。
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 焼酎に麦飯石原石を入れると美味しくなりますか。 | ||||||||||||||||||
| 昔から言われていることですが、ウチのお客さんからもご質問いただくことがあります。 まあ、昔から言われている事なので、「そうみたいです。」と回答することがありましたが、果たしてどんな味に変化するのか。 ここは一つ遣って見なければ判らないことだと。 ということで、やって見ました。 実施前の大事な前提条件があります。 実施前に麦飯石原石を沸騰洗浄してください。 沸騰洗浄とは、麦飯石原石を水道水に浸け、沸騰した状態で5分間煮沸します。 この沸騰洗浄により、多孔質の麦飯石の孔に詰まっている麦飯石の粉を外に出します。 | ||||||||||||||||||
 焼酎に麦飯石原石を入れると美味しくなると思います。 | ||||||||||||||||||
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| いつもの「かのか」では、味に慣れ過ぎて違いが判らないと困るので、全く飲んだことの無い「焼酎甲類乙類混合 麦焼酎 すごむぎ」を調達。 焼酎甲類乙類混合ということで、一度に種類別に全ての麦焼酎に結果を適用できるだろうという目論みです。 それに安価ですから。 試験方法は、500mlのペットボトル2つを用意して、それぞれのペットボトルに「すごむぎ」を400m入れます。 一方は「すごむぎ」のままとして、残る一方には麦飯石原石を50g入れて、経過時間毎に官能試験を行います。 官能試験というと難しい表現ですが、要は飲んでみて「美味いか」、「不味いか」の判定。 麦飯石原石を50g入れた方の麦飯石と焼酎との割合は1対8となります。 *焼酎の比重を1.0と見做します。 水溶性だし、お湯にも溶ける 良い焼酎。 数値で表そうと考えましたが、美味いか不味いかですから、どんな指標をとっても人それぞれの好みの感じ方なので、数値化は、またの機会に。 また仕事をダシに飲める機会を増やすのが隠れた目的。 【試験環境概要】 試料:麦飯石原石(サイズは無選別)、焼酎甲類乙類混合 麦焼酎 すごむぎ 重量:麦飯石原石50g、麦焼酎 すごむぎ800ｍｌ(1本/400ｍl) 測定方法:一定時間ごとの官能評価(美味いか不味いかは主観のため) 測定器:人の舌 測定時間:５時間後、12時間後、24時間後、48時間後、72時間後 測定日時:2021/05/15-2021/05/17 | ||||||||||||||||||
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| 【結果】 「麦焼酎 すごむぎ」をそのまま飲むと、「かのか」と比べると、アルコール臭が強くて、とても飲みにくい。 半面、「かのか」より安価。 それがメリットかな。 確かに麦飯石と焼酎の接触時間に依存した形で、焼酎はまろやかになります。 経過時間と焼酎の変化を下に纏めました。 | ||||||||||||||||||
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| 結局、麦飯石原石に焼酎が触れて、誰にでも変化が判るには48時間(2日間)は必要と判明。 48時間を過ぎると、味に変化がなく味が安定します。 麦飯石原石と焼酎の割合が1対8の試験ですので、2対4、1対1にする方が「完全にまろやか」になる時間は短縮させる可能性があります。 味は好き嫌いがあるので、ご自分の下でご確認を。 【追記 2021/05/25】 嘘を付きました。 48時間後に味が安定したので、48時間は必要としましたが、168時間(7日間)後に本格的に飲みましたが、48時間後より遥かに味見と喉越しに変化が見られます。 全く喉に引っ掛かりません。 極上焼酎に変化します。 是非168時間(7日間)を目安にお作りください。 【追記 2021/06/04】 「焼酎甲類乙類混合 麦焼酎 すごむぎ」は実験用資材だったので、元々飲んでいる「かのか」に戻しました。 同様「かのか」を7日間麦飯石原石に晒してみましたが、「かのか」では、少しまろやかさが増して美味しくなりましたが、「麦焼酎 すごむぎ」ほど劇的に変化しませんでした。 焼酎も造醸も素人なので、変化しない原因は不明です。 | ||||||||||||||||||
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 麦飯石原石 5-10mm  麦飯石原石 10-30mm | ||||||||||||||||||
| 麦飯石原石 リスト表示 https://www.ceramic-kouseki.com/product-list/27 | ||||||||||||||||||
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| 長々とお読みいただきありがとうごさいました。 | ||||||||||||||||||
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